海底捞回应门店筷子检出大肠菌群攻略，海底捞筷子检测大肠菌

大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能。

大肠菌群是一类常常寄生于人或者动物的肠道中的细菌，也可存在于土壤，水中。其中有些致病菌是胃肠传染病的最重要的病原菌，比如伤寒沙门菌，志贺菌等，另外大肠埃希菌也会在宿主免疫力降低的时候造成胃肠疾病。

大肠菌群致病分两种情况

肠道内感染：会引起人们发生胃肠炎，这种常为外源性感染，造成原因是食入污染的食品或者是饮用不干净的水。而细菌寄生部位不同，引发的胃肠炎症状也有所不同。比如作用于小肠，会造成腹泻，恶心，呕吐，腹痛，低热并且出现水样便等症状，临床症状则从轻度腹泻到出现严重的霍乱样腹泻。寄生于大肠，则会出现腹痛，发热，血便还可能会并发溶血性尿毒综合征，出现紫癜等症状。

肠道外的感染：大肠埃希菌原为正常菌群，但是在一些特定情况下（宿主免疫力下降，营养不良，肠胃受损）会转变为致病菌，引发宿主的各种感染，比如肠穿孔导致的伴有败血症的腹腔内感染，有很大的致死率，特别是对于婴幼儿，老人很不友好。另外还有泌尿道感染，来源于结肠的大肠埃希菌，上行或者下行引起病人感染，造成尿道感染，引起尿频，排尿困难，血尿等症状。

总之，大肠菌群还是很危险的，不予重视会引发严重后果。污染的水和食物是主要的传染媒介，充分的烹饪和消毒可以减少感染的发生，要注意饮食健康。

之所以会进行突击检查，就是因为海底捞的食品安全问题频频发生，这也令许多的消费者感到担忧。而这一次的突击检查也出现了很多问题，在海底捞没有准备的情况之下，表现得相当慌乱，而且市监局也通过这一次的检查，发现了很多不符合规定的安全问题和卫生问题。首先，面对这一次的检查，海底捞服务人员的反应就十分的可疑，他们在门口就将检查人员阻拦下来，而给出的理由则是没有报备。

通过他们的举动，也可以很明显的看出这是心虚的行为。接下来，检查人员们就在后厨发现了令人堪忧的卫生问题：筷子的消毒记录存在缺失的情况。这也就意味着海底捞的服务人员并没有按时的对筷子消毒并做好记录，还有可能消费者们所使用的筷子也是没有经过消毒的。

许多网友表示，这一次的突击检查结果并不意外，因为在此前海底捞也出现过多次食品安全问题。相信不少的网友都看过这样一个视频，那就是去海底捞吃饭的时候从乌鸡卷当中吃出了塑料片。在第二天食用过乌鸡卷的消费者，就出现了胃痛甚至便血的情况。这样的情况不在少数，许多消费者表示在吃完海底捞之后，都有拉肚子的情况出现。这样的情况就说明了，海底捞在食品卫生健康的把关上面做的并不严格。

海底捞其实在服务和味道上是做得很棒的，致力于满足顾客的需求，为他们提供优质的服务。但是单单想通过服务和营销的方式来留住顾客是不太靠谱的，一次又一次地让消费者失望，只会令自己的口碑受到影响。重要的还是要把卫生搞好，这样才能够给客人们营造更好的用餐环境，给他们提供更为优质的食品。