重庆的土豆干很硬怎么煮烂，土豆煮出来怎么脆

对于烹调土豆干时，土豆干都要用温水浸泡至回软然后再煮的。介绍两种做法如下：

焖烧土豆干

材料：土豆干50g以内，洋葱50g，青椒一个，豆瓣酱和辣黄豆酱一共一汤匙，少许生抽和黑胡椒粉，橄榄油少量

焖烧土豆干的做法：

1、土豆干提前泡水；

2、洋葱切丝，青椒随意切一下备用；

3、锅中倒入少量的橄榄油，小火，倒入洋葱丝煸炒至香味浓郁；

4、下泡软的土豆片翻炒一下，加入豆瓣酱和辣黄豆酱以及少许生抽；

5、翻炒均匀后倒入素高汤或清水，水量以几乎没过土豆片为准；

6、大火煮沸，盖盖改中火焖煮；

7、焖煮至水分几乎收干时开盖加入青椒大火翻炒；

8、青椒断生后可加入适量黑胡椒粉再翻炒两下即可起锅。

土豆干烧鸡

原料：仔公鸡1只(约1000克) 土豆干200克 豆瓣50克 姜片10克 葱花10克 蒜苗节25克 精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、精炼油各适量

制法：

1.仔公鸡宰杀后治净，斩成3厘米见方的块；土豆干用温水浸泡至回软。

2.净锅上火，注入精炼油烧热，下入姜片、蒜苗节炒香，接着倒入鸡块翻炒至吐油，烹入料酒，下入豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤，放入土豆干，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉，烧至鸡肉熟透时，撒入葱花，起锅装盘，即成。