小海鲳鱼如何做好吃，小银昌鱼怎么做好吃

银鲳鱼炖干豆腐

食材干豆腐150克、银鲳鱼1条、香菜20克、花椒少量、八角少量、小葱20克、姜20克、大蒜20克、调和油15毫升、白糖一小勺、花雕酒10毫升、香醋10毫升、淡味生抽20毫升、盐少量、鸡粉少量

步骤1、将银鲳鱼处理干净后用刀在鱼身两侧各划上三刀，划至鱼骨处，这样便于入味，干豆腐切成菱形小块，小葱和香菜切成段，大蒜拍扁，姜切片，花椒和八角也要准备好；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中炸出香味；

3、将银鲳鱼放入锅中煎一会；

4、将葱、姜和大蒜放入锅中；

5、放入一小勺白糖；

6、放入适量香醋去鱼腥味；

7、放入少量花雕酒，这样可以去腥味而且让鱼肉更加鲜香；

8、根据自己口味放入适量淡味生抽；

9、加入适量水，要没过鱼身；

10、再加入少量盐和鸡粉；

11、将干豆腐放入锅中；

12、小火炖一会至汤汁收浓，然后放入香菜即可；

13、将银鲳鱼炖干豆腐倒入盘中，鲜香美味的这道菜家人很喜欢吃呢！

小贴士1、银鲳鱼处理干净后要在鱼身两侧各划几刀，方便更好的入味；

2、各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

鲳鱼的做法

泡椒鲳鱼好吃。以下是做法：

主料：鲳鱼1条、泡椒50g。

辅料：油适量、盐适量、姜末适量、小葱末适量、胡椒粉适量。

1、准备好原料：鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分，泡椒一半切成小末，姜和小葱切成末备用。

2、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。如下图所示：

3、锅中放入适量的油，放入鲳鱼。

4、鱼煎至两面金黄后拿出。

5、锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

6、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

7、汤汁开后下入煎好的鲳鱼。

8、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

9、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

10、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。

鲳鱼做法如下：

食材鲳鱼1条，姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法

1、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切段。

3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干。

4、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段；接着放鲳鱼，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面；两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、豆瓣酱，烹出香味。

5、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下；最后大火收汁即可出锅。