个方面了解秋茶,秋茶有啥
3个方面了解秋茶 3个方面了解秋茶。我们经常待客的饮品就是茶类饮品,但是茶的种类有很多,秋季产出的茶就是秋茶,我们也需要了解一番。我已经为大家搜集和整理好了3个方面了解秋茶的相关信息,一起来了解一下吧。
1、3个方面了解秋茶1 秋茶的历史 历史上关于秋茶的记载并不多,大概是因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故。
2、而在晚唐期间,一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里写到“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”,在寥寥无几的叙述里,虽无法窥见秋茶的全貌,但也能得知从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯了。
3、秋茶真正的普及应该是在宋朝,陆游曾在诗里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶。
4、” 秋茶的特点 秋季的气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇。
5、秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
6、在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持的较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
7、而茶树经过春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶色较黄,芽叶较瘦小,且大小不一,对夹叶多,叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少,滋味平和,水薄甘甜。
8、 秋茶的品鉴 干茶:绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小。
9、 湿茶:滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,对夹叶多。
10、 采制秋茶时的气候虽较为温和,但雨量往往不足,会使采制而成的茶叶显得老些。
11、特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,在这种情况下,秋茶叶条较春茶瘦弱,尤其叶片的厚度明显降低,口感汤质淡薄。
12、 但秋茶也有过人之处,秋茶最吸引人的便是它的高香,香气高亢缭绕,有种喷薄而出的气势,再加上它苦涩低,也算是别有一番滋味。
13、3个方面了解秋茶2 带你了解秋茶 品茶杂志魏兴华 整理︰秋茶,依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定,茶可分为春茶、夏茶与秋茶。
14、古人说“春茶苦,夏菜涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。
15、事实上,由于现代泡茶技艺的发展,春茶的“苦”更受人追捧,更好喝。
16、秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶。
17、 秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。
18、秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的.香气。
19、在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
20、 按采制时间 划分为春、夏、秋三季茶。
21、在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬,江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬,西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。
22、属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西南茶区。
23、 按节气分 清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶,我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
24、 品质特征 秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,叶底柔软常有铜绿色。
25、叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。
26、 鉴别 春茶、夏茶和秋茶的鉴别,可以从两个方面去描述。
27、 干看: 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。
28、凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。
29、 凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。
30、 凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。
31、 湿看: 就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。
32、凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。
33、 凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。
34、 凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
35、秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。
36、秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。
37、在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
38、 依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定,茶可分为春茶、夏茶与秋茶。
39、古人说“春茶苦,夏菜涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”。
40、事实上,由于现代泡茶技艺的发展,春茶的“苦”更受人追捧,更好喝。
41、秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和,在营养成分方面一般不如春茶。