白肉是指什么肉，白肉是指的是什么肉

1、蛋白质的数量上，鸡肉的蛋白质含量高达20％左右，比猪肉、牛肉高了近仍，称得上是一种质优量足的蛋白质。

2、肉质细嫩，丰腴鲜美的鱼肉堪称白肉中的佼佼者。

3、鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。

4、现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。

5、在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6％～9％，而瘦猪肉所含一般只有30％，有的猪肉含有脂肪多达28．8％－90．8％。

6、牛肉的脂肪含量约为20％，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了

7、另外，猪肉和牛肉中的脂肪大多为饱和脂肪酸，相比之下，鸡肉脂肪里的饱和脂肪酸就比它们少得多，而不饱和脂肪酸相对比较充足，其亚油酸含量可达20％

8、鱼肉的不饱和脂肪酸就更高，一般均占脂肪酸总量的10％以上，多则达20％以上

9、扩展资料：红肉和白肉相同之处都含有脂肪，只是含的多还是少的问题:都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的

10、同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低

11、即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。

12、鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。

13、鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

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