日本料理详细资料大全，日本料理酱汁配方大全

1、日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。

2、日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

3、日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。

4、当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』:另外，源自印度的 日式咖喱 、源自法国的 日式蛋包饭 、源自义大利的 日式那不勒斯风意大利面 、源自中国的 日式拉面 等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种:其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。

5、日本传统和食摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。

6、然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食

7、传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤

8、料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名

9、举例来说，最简单的日本餐是“单菜餐”（日本语：一汁一菜/いちじゅういっさい），内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜）

10、基本介绍中文名 ：日本料理 英文名 ：Japanese cooking? 分类 ：本膳料理，怀石料理，会席料理 别名 ：和食 起源 ：日本列岛 含义 ：日本式烹饪 日文名 ：にほんりょうり（nihonryouri) 基本简介,起源,分类,烹调特色,特点,吃法,名词解释,寿司做法,饭团式,卷,寿司用料,成功申遗,首相推介,基本简介日本料理日本料理，一碗饭，以及一碗汤:例如传统的日本早餐，通常是味噌汤，米饭，和一碟酱菜

11、而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭，和三碟用不同煮法煮出来的菜。

12、这三碟菜通常是一碟生鱼片，一碟烤菜，和一碟水煮菜，有的则是蒸菜，炸菜，醋菜，或是淋上酱料的菜。

13、“三菜餐”往往会另外附上酱菜以及绿茶。

14、一种很受欢迎的酱菜是梅干

15、 由于日本是海岛型国家，日本人相当喜好海产品──包含鱼、贝类、章鱼、虾蟹类，和海草

16、起源主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒

17、和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味

18、 在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受

19、和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良

20、而且，材料和调理法重视季节感。

21、分类日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

22、日本料理本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系

23、源自室町时代，是日本理法制度下的产物

24、正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等

25、怀石料理在茶道会之前给客人准备的精美菜肴

26、在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的

27、日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史

28、据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。

29、那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。

30、可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。

31、后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅

32、日本料理餐厅会席料理随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理

33、可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的

34、其中也包括各种乡土料理

35、会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到

36、桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌

37、桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

38、其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。

39、这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。

40、由于盛行于长崎，故又称长崎料理

41、料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理

42、桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果

43、小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多

44、一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌