羊肉汤如何熬成白色，羊肉汤白色是什么攻略

1、羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色:汤质优美，营养丰富:不膻不腥，味道鲜美异常。

2、羊肉汤品种繁多，各有特色，天 花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用:口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食:肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

3、 烧煮方法是： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。

4、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

5、食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可怎么炖羊肉汤是白色的羊肉汤如果想要熬白，必须先用大火将羊骨头煮透，换水后再用小火熬制，通常需要一天时间，这样熬出来的汤虽然颜色乳白，但油性偏大不适合直接食用，还需要进一步加点清汤稀释调配。

6、上海市食品协会专家委员会主任马志英表示，羊肉汤并不是越白越好，无法从汤色上判断羊肉是否上佳

7、羊肉汤的颜色其实与羊本身的脂肪含量有关，如果羊的品种本身脂肪含量高，如绵羊等，煮的时间久了，汤可能会呈乳白色

8、但如果羊的品种本身肌肉多、脂肪少，那么汤的颜色就会比较清淡

9、因此这和所使用的羊肉及煮的长短都有关系

10、扩展资料要注意的是，看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的

11、记者在购物网站搜索“羊肉粉香精”等字样，能看到不少销售浓香羊肉精粉、羊肉奶白高汤粉等产品的店家，点击进入后，店家宣传称“开水即冲，呈现逼真的奶白色浓郁高汤，散发出纯正诱人食欲的脂香味，可令食客吃了还想吃。

12、”从其提供的食物图上看，涮锅汤底就像牛奶一样亮白，这样的羊肉粉售价在1公斤三四十元，据称可以冲出100-200斤高汤。

13、有的店家还将羊肉粉和羊肉香精搭配销售，一个提色，一个提香，没有羊肉，光靠开水就能冲出羊肉汤。

14、人民网-冬季吃羊肉汤锅羊肉汤并非越白越好炖羊肉汤时放适量的羊骨一起炖，炖的时间长一点，羊汤就变白了

15、跟放不放葱没关系

16、下面介绍羊肉汤的做法供参考，首先准备材料：羊肉：适量、羊骨：适量、花椒：适量、八角：两个、料酒：五勺、香菜、葱段：适量、姜：四片

17、1、羊肉、羊骨洗净切块，然后放入锅中加花椒、八角、料酒大火煮开，转中火煮五分钟，再捞出来备用

18、2、起锅倒油，放姜片爆香，然后放入羊骨翻炒3分钟

19、3、加入足量的热水，盖上锅盖，大火煮至羊汤变白

20、4、把煮好的羊骨连汤一起倒入砂锅中，加入适量的绿豆，大火烧开煮5分钟，然后转小火炖30分钟。

21、5、倒入焯过水的羊肉，大火烧开，转小火炖50分钟。

22、6、出锅前加入适量的盐调味，然后盛出撒上葱花、香菜即可享用