怎么煮绿豆不使水变红,是绿色的?，绿豆怎么煮成绿色的

1、时间不能煮太久绿豆汤要想达到好的清热效果，建议不要久煮。

2、水的比例控制好绿豆与水的比例最好为1:10，煮沸后3-5分钟即可。

3、这样熬出来的绿豆汤不仅颜色碧绿，而且清热效果最佳。

4、绿豆继续煮取出绿豆汤后，豆粒可再加沸水继续煮烂食用。

5、若是想达到(jie)毒的效果，则需要长时间的熬煮，因为绿豆的(jie)毒之功在内，所以要把绿豆煮烂。

6、此时虽然消暑效果较差，但清热解毒作用更强

7、至于所说的止渴消暑，主要是由于绿豆汤可以迅速补充体液和流失的矿物质，以此来达到止渴消暑的目的

8、其主要作用就是靠绿豆中的钾、镁等矿物质，与补充含盐分的饮料是同样的道理

9、绿豆煲汤怎么煮容易烂1、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

10、研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果

11、北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。

12、但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。

13、因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

14、2、水沸时放入，煮8分钟

15、煮绿豆汤的方法是先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤

16、因为此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强

17、倒出汤后，余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥

18、3、煮绿豆汤别用铁锅

19、绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物

20、如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。

21、这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。

22、所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳

23、绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内

24、因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘洗干净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮

25、这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈

26、如果单单喝汤也可以达到消暑功效

27、若是要清热解毒，最好把豆子煮烂

28、这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

29、快速煮绿豆汤的方法，绿豆煮容易烂方法：1、绿豆先浸泡后冷冻。

30、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。

31、绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂

32、有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花

33、只是简单的物理变化，营养不会流失的

34、2、分次加水

35、煮绿豆时要分次加水

36、先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮

37、需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。

38、3、放入保温瓶。

39、想快速煮烂绿豆，可将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。

40、2-3个小时后，绿豆粒会胀大变软，再煮就很易在较短时间内煮烂

41、4、用沸水浸泡20分钟

42、将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟

43、5、将绿豆炒炒再煮

44、将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂