自制软冰淇淋的做法，盐味冰淇淋软冻做法

1、冰淇淋大家都吃过吧，特别是现在夏天到了，气温很低，所以很多人都喜欢吃冰冷的东西来解暑和缓解心情，当然在炎热的夏季，冰淇淋成了众多人的选择。

2、那软冰淇淋怎么做呢？自制软冰淇淋的做法（1） 主料 纯牛奶：300毫升鸡蛋：4个 辅料 白糖：100克盐：适量 自制软冰淇淋的步骤 1.需要准备4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖2.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。

3、当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。

4、当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵3.把牛奶倒入锅中，煮至微开4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

5、（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

6、把晾凉的的'蛋奶液放进冰箱冷冻

7、最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了

8、如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓

9、6.一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了

10、当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了

11、怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。

12、为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心！ 小贴士 千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了自制软冰淇淋的做法（2） 材料： 忌廉（奶油）牛奶淡奶速溶咖啡（非三合一哦！）糖 准备工作： 1、把冰桶放入冷冻柜（零下18度最佳）冷冻24小时或以上2、牛奶、淡奶也放冰箱冷藏12小时或以上（这个放零度以上就ok)3、速溶咖啡粉和适量的糖混合，加入少量热水搅拌至溶解，然后放凉做法：所有材料都准备好后，把冰桶从冰箱取出来，迅速加入忌廉（奶油）、牛奶、淡奶、咖啡和糖的溶液，然后用筷子略为搅拌均匀然后盖上盖子，按键，接下来就是10分钟的等待，下图是大概搅拌了5分钟的样子10分钟后，你便会发现机器内的雪糕体积增大，如下图所示，就表示软雪糕已经做好了可以用勺子拂起一些，呈这种状态就ok了。

13、（其实我把整个过程拍了视频，但还不知道如何整理和上传，等我搞清楚了以后再补上来吧，这样就更直观了）雪糕机（冰淇淋机）能让雪糕从液态变成固态的过程中不停地进行搅拌，所以做成的雪糕是软的，而且特别滑，一点冰渣子也不会有。

14、真的好棒！除了咖啡雪糕，我还做过抹茶、朱古力、椰子和杏仁，也非常好吃

15、加入一些果仁碎，吃起来口感会更好哦！ 贴士： 1、忌廉（奶油）的状态最好是半凝固，半液态2、做好的雪糕一次吃不完，可以用保鲜袋把冰桶装起来，放冰箱保存，吃起来一样滑溜溜的

16、自制软冰淇淋的做法（3）1.单硬脂酸甘油酯均匀分散到棕榈油中为油相

17、奶粉分散到水中加其它配料为水相

18、2.将油相与水相在65℃混合均质，均质压力为141千克/厘米2，形成的乳化液在70℃灭菌20分钟

19、3.冷却到5℃，此时pH为6.5

20、熟化2小时，加入浓缩桔汁、色素、33%的柠檬酸溶液。

21、混合，混合后pH为3.5。

22、4.将混合物冷冻并在-4℃搅打，用气流冷冻到-20℃贮存

23、 产品特点 保持原冰淇淋的风味，在-20℃仍保持软质性能

24、1、用打蛋器将淡奶油打发，倒入酸奶、炼乳，分色加入模具中，用牙签拉花，撒入糖珠，冷冻五小时

25、用蛋卷磨具制作蛋筒

26、取出冰淇淋，挖出冰淇淋球，放入蛋筒，梦幻独角兽冰淇淋就做好啦

27、2、把鸡蛋的蛋黄蛋清分开，然后把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色

28、此过程关键的就是打蛋清的过程，一般很漫长，如果腕力不够，可能需要打更久。

29、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

30、一个小窍门，就是可以往牛奶里加入少许清水，如此煮沸过程会让牛奶不糊不焦。

31、微微开的含义就是虽然煮沸，但是不是很沸腾，即达到了消毒有很鲜

32、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌

33、让牛奶和打好的蛋清充分混合，这是做冰激凌的主要材料，搅拌过程要仔细均匀，不可以用蛮力

34、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉

35、这个煮沸过程可以用猛火，让材料充分沸腾，让蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子

36、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻

37、最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

38、如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。