蛋糕抹面新手教程，蛋糕的做法新手做

1、轻乳酪蛋糕的用料鸡蛋3个 奶油奶酪125g 低筋面粉25g 牛奶50g 黄油30g 细砂糖45g 柠檬汁2-3滴 轻乳酪蛋糕的做法步骤1准备食材，并称重。

2、这个量是6寸蛋糕的量。

3、步骤2首先将蛋白与蛋黄分开。

4、步骤3奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。

5、步骤4融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合。

6、步骤5再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起

7、步骤6将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀

8、(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)步骤7蛋黄与奶酪完全融合即可

9、步骤8低筋面粉过细筛

10、步骤9用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用

11、步骤10蛋白打发，分三次加入白砂糖，首先滴入柠檬汁。

12、步骤11打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。

13、步骤12取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。

14、步骤13再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可

15、步骤14做好的蛋糕糊，细腻饱满，模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸

16、(6寸蛋糕模具也可以)步骤15将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡

17、步骤16将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟

18、步骤1720分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟

19、步骤1830分钟取出脱模，香味扑鼻而来，下午茶首选

20、步骤19切开啦，特别细腻，口感非常好，我家小朋友最爱。

21、步骤20做法简单，零失败，搭配一壶花茶，下午茶喽～轻乳酪蛋糕的烹饪技巧这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是锅底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。

22、 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定

23、 怎么做蛋糕好吃?学做蛋糕需要哪些食材?为您提供蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋糕!家庭蛋糕的做法 1准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人蛋糕的简介：你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗？一定要用苏打粉，一定要用超贵的黄油，一定要有很好的手艺吗？全都不要，只要一双勤劳的双手，和耐得住酸痛的手腕，再要个电饭锅，就可以轻松搞定！屡战屡胜的电饭锅蛋糕，做法超简单，营养绝对没的说，还实惠！只要掌握好正确的方法，谁都学的会

24、蛋糕的食材：主料： 鸡蛋3个 小麦面粉3大勺 辅料： 牛奶适量 盐少许 油适量 糖适量 蛋糕的做法图解步骤：1.准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度2.接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以3.接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了！4.直到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了！5.其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！准备一袋纯牛奶！6.蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄

25、在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀

26、大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了！7.搅拌均匀后，就是这样滴！8.在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀

27、还要注意的.是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！9.全部搅拌均匀后，是这样子滴10.接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油（我是直接用餐巾纸沾着擦的）11.将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅12.倒好就是这样子滴 ，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来（小心别把锅颠坏了）13.盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待 20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）14.可以出锅了哦 看看成品 很有食欲吧小贴士：我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：(1) 所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥(2) 蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发(3) 蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好:将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动(4) 电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上家庭蛋糕的做法 2材料鸡蛋4个、自制酸奶200克、低筋面粉48克、玉米淀粉24克、细砂糖75克工具用锅、龙卷风、焙乐搅拌棒做法1、酸奶最好用自己制作的原味酸奶，尽量做的浓稠一些，没有自制酸奶，可以买老酸奶来做

28、酸奶的制作方法：大约700毫升的纯牛奶倒入冷藏方盒中，加入一小包乳酸菌粉，搅拌均匀后，放入酸奶机，发酵10-12个小时，发酵好的酸奶放入冰箱冷藏室冷藏后，会有水状的乳清析出，倒掉水状的乳清，取固态豆腐状的部分来做酸奶蛋糕:2、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入料理碗中，加入酸奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用焙乐搅拌棒搅拌混合成细腻的蛋黄糊备用:3、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入一半的木糖醇，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另一半木糖醇，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动的状态:4、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀:5、此时打开电陶炉，开800瓦将多用锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热至产生油纹后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，然后盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟（预热以及烘烤的时间因炉具不同会有所不同，请根据实际情况调整）:6、烤至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可将蛋糕整个倒出:放在砧板上，用熟食刀切成小块即可，酸奶蛋糕湿润绵软，口感和乳酪蛋糕相似，放冰箱冷藏过后口感更好。

29、家庭蛋糕的做法 3两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。

30、步骤如下：1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器。

31、2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟

32、3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可 出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很家庭蛋糕的做法 4 百香果慕斯蛋糕： 材料：A. 巧克力蛋糕片两片 百香果12个B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黄1个 百香果泥100克 鲜奶油180克C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克D. 装饰：无花果 树莓 百香果各适量参考份量：4寸圆形慕斯圈3个（或6-7寸1个） 做法： 1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚风蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海绵蛋糕片都可以

33、2. 将百香果从中间切开，挖出带籽的果肉，倒入搅拌机中再加入少量的水（大约30ml），搅打几秒钟，使果肉中的汤汁完全析出，再过滤出果泥备用

34、3. 制作慕斯馅：将B料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟

35、牛奶和糖放入小锅煮沸，然后将蛋黄打散，加入百香果泥搅打均匀，再慢慢加入煮沸的牛奶搅拌均匀

36、4. 搅打B料的鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟百香果牛奶混合，搅拌均匀成慕斯糊

37、倒入垫了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷冻或者冷藏至凝固。

38、5. 制作果冻层：将材料C的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，百香果泥、水和糖放入小锅加热不必煮开至糖融化即可，然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，晾至常温，将凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一层，再次放入冰箱凝固。

39、6. 取出完全凝固的慕斯，将四周用吹风机热风吹几秒，然后将模具脱出，装饰些鲜水果即可。

40、家庭蛋糕的做法 5奶油奶酪蛋糕的做法：女生都是爱吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不过面对奶油奶酪蛋糕，无论男女老少，都难以抵抗它的魅力

41、还没有出炉呢，就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧！主料：奶油奶酪300g辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g做法：先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用

42、然后做饼底：1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎:2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒:3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用

43、4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的温度不要太高:5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀:6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒:7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊:8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模:9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用

44、家庭蛋糕的做法 6 栗子奶油蛋糕： 主料 鸡蛋白(鸡蛋清)3个 鸡蛋黄2个 低筋面粉60克 栗子馅140克辅料无花果（干）50克调料色拉油35克食盐5克柠檬汁5滴朗姆酒2大勺淡奶油250克细砂糖90克巧克力（黑）20克栗子奶油蛋糕的做法栗子戚风材料：鸡蛋白3个(85克)、细砂糖40克、盐5克、柠檬汁5滴、鸡蛋黄2个(35克)、细砂糖20克、栗子馅60克、朗姆酒2大勺、色拉油35克、低筋面粉60克、朗姆酒浸无花果50克(约4颗)其他：淡奶油250克、细砂糖30克、栗子馅80克、融化巧克力20、糖霜饼干适量 栗子奶油蛋糕做法： 1.无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜，鸡蛋黄加白糖搅拌均匀，加栗子泥、色拉油、朗姆酒搅拌均匀:2. 筛入提前过筛两次的低筋面粉:3. 混合均匀，鸡蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀:4. 倒入剩余鸡蛋白霜中翻拌均匀，无花果切丁倒入稍拌:5. 倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右